Zeytinyağlı Yaprak Sarma İçin Gerekli Malzemeler

İç harcı için:

• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber, yenibahar, tarçın (her biri yarım çay kaşığı yeterlidir)
• Yarım çay bardağı sıcak su
• 1 tutam ince kıyılmış taze nane ve dereotu (isteğe bağlı)

Sarma işlemi için:

• 500 gram salamura asma yaprağı
• Yarım limon
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı sıcak su

---

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Nasıl Yapılır?

1. Yaprakların Hazırlanması

Salamura asma yaprakları tuzlu olacağı için önceden sıcak suda birkaç dakika bekletip süzün. Gerekirse bu işlemi birkaç defa yaparak fazla tuzunu arındırabilirsiniz. Eğer taze yaprak kullanıyorsanız, kısa bir süre kaynar suda haşlayarak yumuşatın.

2. İç Harcın Hazırlanması

Kuru soğanları küçük küçük doğrayın. Bir tavaya zeytinyağını alıp soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından dolmalık fıstık ve kuş üzümünü ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Pirinci yıkayıp süzdükten sonra tavaya ekleyin. Tuz, şeker, baharatlar ve sıcak suyu da ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Son olarak taze otları ilave edip karıştırın ve harcı soğumaya bırakın.

3. Sarma İşlemi

Yaprakları damarlı kısmı üste gelecek şekilde düz bir zemine serin. İç harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyarak kenarlarını içe doğru katlayıp rulo şeklinde sarın. Tüm yapraklar bitene kadar bu işleme devam edin.

4. Pişirme

Sarmaları tencereye sıkı sıkı dizin. Üzerine limon dilimleri yerleştirin. Zeytinyağını ve sıcak suyu ekleyin. Üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatın ki dağılmasınlar. Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

---

Zeytinyağlı Yaprak Sarmanın Püf Noktaları

• İç harcı mutlaka soğuyunca sarmaya başlayın, aksi takdirde yapraklar dağılabilir.
• Taze yaprak kullanıyorsanız yumuşaması için mutlaka haşlamalısınız.
• Limon dilimleri, sarmalara hem lezzet hem de tazelik katacaktır.
• Sarmaları pişirirken üzerini kapatmak, dağılmalarını önler.

---

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Kaç Kalori?

100 gram zeytinyağlı yaprak sarma yaklaşık 150 kalori içerir. Zeytinyağı miktarı ve içeriğindeki pirinç oranına göre bu değer değişiklik gösterebilir. Hafif ve sağlıklı bir öğün arayanlar için uygun bir tercih olabilir.

---

Zeytinyağlı Yaprak Sarmayı Ne Zaman ve Nasıl Servis Etmeliyim?

Zeytinyağlı yaprak sarma genellikle soğuk meze olarak servis edilir. Limonla birlikte sunulması tavsiye edilir. Yanına yoğurt veya ayran da oldukça yakışır. Özellikle yaz aylarında serin bir başlangıç yemeği olarak sofralarınızı şenlendirecektir.