Tüm Siparişlerinizde Ücretsiz Kargo! ⚡

Tüm Siparişlerinizde Ücretsiz Kargo! ⚡

Yaprak Sarma Nasıl Sarılır?

Yaprak sarma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak bu eşsiz yemeğin lezzeti kadar görünümü de önemlidir. Düzgün sarılmış bir yaprak sarma, sofrada hem göze hem damağa hitap eder. Eğer “Yaprak sarma nasıl sarılır?” diye merak ediyorsanız, bu yazımızda adım adım tüm püf noktalarıyla öğrenebilirsiniz.


Hazırlık: Doğru Yaprak Seçimi

Sarma işlemi öncesinde dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, yaprağın kalitesidir. Sarma için en uygun yaprak türü asma yaprağıdır. Bu yapraklar;

  • Orta büyüklükte,
  • İnce damarlı,
  • Rengi açık yeşil olan
  • Çok tuzlu olmayan salamura ya da taze yapraklar olmalıdır.

Eğer salamura yaprak kullanacaksanız, tuzunu almak için birkaç saat soğuk suda bekletin ve ardından sıcak suda birkaç dakika haşlayarak yumuşatın.


Sarma İçin Gerekli Malzemeler

Sarma için kullanacağınız iç harç tercihinize göre değişebilir. Genelde iki çeşit iç harç vardır:

  • Zeytinyağlı sarma için: Pirinç, soğan, zeytinyağı, kuş üzümü, dolmalık fıstık, baharat ve yeşillikler
  • Etli sarma için: Kıyma, pirinç, salça, soğan, yağ ve baharatlar

Hazırladığınız harç ılınmış olmalı ki sararken yaprakları delmesin.


Yaprak Sarma Nasıl Sarılır? (Adım Adım)

1. Yaprağı Doğru Yere Yerleştirin

Yaprağın damarlı yüzü size bakacak şekilde düz bir zemine serin. Böylece yaprağın dış yüzeyi dışarıda kalır, bu hem sunum hem de pişirme açısından daha iyi sonuç verir.

2. İç Harcı Ekleyin

Yaprağın ortasına, sap ucuna yakın bir noktaya 1 tatlı kaşığı kadar iç harç koyun. Harcı çok fazla koyarsanız sarma şişer ve dağılır.

3. Kenarları Katlayın

Önce yaprağın sağ ve sol kenarlarını içe doğru katlayın. Daha sonra alt kısmını harcın üzerine kapatın.

4. Rulo Şeklinde Sarın

Yaprağı aşağıdan yukarıya doğru nazikçe ve sıkı şekilde rulo yapar gibi sarın. Ne çok sıkı ne de çok gevşek olmalı. Pirinç pişince şişeceğinden çok sıkı sararsanız patlayabilir.

5. Tencereye Dizme

Sardığınız yaprakları tencereye düzgünce ve yan yana dizin. Üzerine bir tabak kapatmak, pişerken dağılmasını önleyecektir. Ardından su ve biraz yağ ekleyerek pişirmeye geçebilirsiniz.


Püf Noktaları ile Mükemmel Sarma

  • Küçük ve ince yapraklar daha zarif ve lokmalık sarmalar için idealdir.
  • İç harç sıcaksa yapraklar delinir, harcı mutlaka soğutun.
  • Sarmalar aynı boyda ve düzgün sarılmalı, aksi takdirde pişme süresi farklı olur.
  • Pişirme sırasında üzerlerine tabak kapatmak sarmaların açılmasını önler.

Sıkça Sorulan Sorular

Yaprak sararken iç harcı dökülüyor, neden?

Harç çok sulu veya yaprak çok yumuşak olabilir. Harcı süzerek kullanın, yaprağı fazla haşlamayın.

En kolay sarma şekli hangisi?

Yeni başlayanlar için muska şeklinde sarmak daha kolay olabilir. Ancak klasik rulo sarma görsel olarak daha şık durur.

Sarmaları önceden sarıp saklayabilir miyim?

Evet. Sarmaları pişirmeden buzdolabında 1 gün, derin dondurucuda 1-2 ay kadar saklayabilirsiniz.